Zapečený batát s mexickým chilli
Ingredience:
- 400 g hovězího flap steaku
- 4 střední batáty
- 3 stroužky česneku
- 3 střední šalotky
- tymián
- olivový olej z pokrutin
- 150 g celých loupaných rajčat
- 50 g vysokoprocentní hořké čokolády
- 100 g červených fazolí v nálevu
- 2ks chilli papričky yellow habanero (nebo dle chuti)
- 50 g zakysané smetany
- 5 g omáčky z černého pepře
- 5 g mleté červené papriky
- 300ml hovězího vývaru
- 100 g cheddaru
- 10 g čerstvého koriandru
- mochyně, klíčky a granátové jablko na dozdobení
Porcí: 4 | Příprava: 45 min
Příprava:
Očistěné batáty rozložíme jednotlivě na kus alobalu, ochutíme solí a pepřem, zakápneme olivovým olejem a přidáme čerstvý tymián. Batáty zabalíme do alobalu a dáme péct do horkovzdušné fritézy na 180 °C asi 35 minut doměkka (podle velikosti batátu).
Hovězí flap steak nakrájíme na kostičky ochutíme solí a pepřem, přidáme olivový olej, omáčku z černého pepře a necháme marinovat. Očištěnou šalotku a česnek nakrájíme na plátky, stejně tak chilli papričku, kterou zatím necháme stranou.
Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme šalotku s česnekem dozlatova. Přidáme maso a necháme restovat. Do směsi přisypeme chilli a mletou papriku. Loupaná rajčata překrojíme napůl a přidáme do pánve i s nálevem. Necháme orestovat a podlijeme hovězím vývarem.
Směs vaříme doměkka, podle potřeby přidáváme vývar. Jakmile je maso měkké, přidáme čokoládu, dochutíme solí a pepřem a dáme stranou.
Měkký batát vybalíme tak, abychom vytvořili z alobalu „misku.“ Budeme v ní batát znovu zapékat. Batáty podélně rozřízneme asi do poloviny a rozevřeme. Pomocí lžičky vnitřek batátu rozšťoucháme a naplníme připraveným mexickým chilli. Navrch nastrouháme cheddar a dáme zapéct na 200 °C přibližně na 5 minut.
Batáty vytáhneme z fritézy a z alobalu a přendáme na talíř. Dozdobíme zakysanou smetanou, čerstvě nasekaným koriandrem, granátovým jablkem a mochyní.
Dobrou chuť!
Použité spotřebiče
