Rizoto z pečených paprik
Ingredience:
- 500 g hovězí kýty
- 30 g medvědího česneku
- 2 vejce
- 2 střední šalotky
- 250 g pečené papriky
- 30 g lískových ořechů
- 60 g kadeřávku
- 100 g másla
- 300 g rýže arborio
- 50 g strouhanky
- 15 g čerstvého oregana
- sůl
- pepř
- 100 g parmezánu
- zauzená paprika
- olivový olej z pokrutin
- citronový sour nebo šťáva
Porcí: 4 | Příprava: 60 min
Příprava:
1. Hovězí nakrájíme na kousky, které následovně nameleme do nerezové mísy robota. Nasekáme medvědí česnek a přidáme ho k masu spolu s trochou soli, pepře, s vejci a strouhankou. Pomocí hnětače vše smícháme.
2. Ze směsi vyrobíme kuličky, které naskládáme na pečicí papír a poté pečeme v horkovzdušné fritéze asi 10 minut (dle velikosti).
3. Očistíme a nasekáme šalotku a na oleji ji orestujeme doměkka. Přidáme pečené loupané papriky a nasekané oregano. Směs zalijeme zeleninovým vývarem a vše necháme provařit. Celé rozmixujeme do hladké směsi s trochou citronového souru. Dochutíme solí a pepřem.
4. V rendlíku krátce orestujeme na rozpáleném oleji rýži, kterou zalijeme paprikovým pyré a za postupného přilévání vývaru vaříme doměkka. Jakmile je rýže hotová, přidáme máslo a parmezán. Díky tomu bude mít rizoto krémovou konzistenci.
5. Před podáváním lehce orestujeme na olivovém oleji nakrájený kadeřávek zbavený košťálu. Ochutíme ho solí a pepřem a necháme na ubrousku okapat. Nasucho opečeme na pánvi lískové ořechy a pokrájíme je.
6. Rizoto naservírujeme na talíř, navrch vyskládáme masové kuličky a dozdobíme kadeřávkem a připravenými lískovými ořechy.
Dobrou chuť!
Použité spotřebiče
