Pražma s citrusy a dýňový salát s kumquaty
Ingredience:
- 4ks pražmy (300-350g)
- 1 střední máslová dýně
- 100g kumquatu
- 2ks citronu
- 30g tymiánu
- 1 střední pórek, bílá část
- 100g dýňových semínek
- 1 vanička řeřichy
- olivový olej z pokrutin
- sůl
- pepř
- citronová šťáva nebo okyselovací sour
Porcí: 4 | Příprava: 30 min
Příprava:
- Nejprve propícháme kumquaty. Spaříme je ve vroucí vodě a následně zchladíme, to opakujeme 3x. Na závěr je rozpůlíme a pomocí lžičky vyloupneme jádra.
- Pražmu zbavíme šupin, ostřiháme ploutve a maso z každé strany nařízneme. Rybu ochutíme solí a pepřem, a to jak na povrchu, tak i uvnitř. Potřeme ji olejem. Citron nakrájíme na měsíčky a vložíme dovnitř ryby spolu s čerstvým tymiánem. Nakonec rybu stáhneme provázkem.
- Oloupeme a vydlabeme dýni. Část nakrájíme na stejně tlusté plátky, které budeme následně grilovat spolu s rybou na rozpáleném grilu zakápnutém olejem.
- Ze zbytku dýně si pomocí škrabky na brambory připravíme plátky. Vložíme je do mísy, ochutíme citronovým sourem nebo šťávou z citronu, osolíme, opepříme a necháme krátce změknout.
- Na rozpálené pánvi s troškou oleje orestujeme dýňová semínka, přidáme najemno nakrájenou bílou část pórku, okořeníme a přidáme k plátkům dýně. Vše zamícháme.
- Pražmu i plátky dýně grilujeme dozlatova asi 12 minut. Opečené plátky dýně servírujeme na talíř s grilovanou pražmou a přidáme dýňový salát, který ozdobíme čerstvou řeřichou.
Dobrou chuť!
Použité spotřebiče
