Buřty na černém pivu
Ingredience:
- 400 g buřtů
- 100 g červené cibule
- 30 g česneku
- 100 g řapíkatého celeru
- 100 g mrkve
- 50 g protlaku
- 500 ml černého piva
- 1 l vývaru
- 100 g červené papriky
- 100 g žluté papriky
- 50 g jarní cibulky
- 30 g petržele
- 2 g kakaového rubu
- sůl
- pepř
- olej
- microgreens
Porcí: 4 | Příprava: 50 min
Příprava:
- Červenou cibuli a česnek si nakrájíme na plátky a dáme do rozpáleného hrnce s olejem.
- Na 4 porce si odložíme 4 buřty stranou.
- Zbytek buřtů, řapíkatý celer a mrkev nakrájíme na kostičky a dáme do misky stranou.
- K orestované cibuli a česneku přidáme protlak, asi minutu vaříme, poté vše zalijeme černým pivem, vývarem, osolíme, opepříme a redukujeme do požadované hustoty.
- Mezitím si nakrájíme červenou papriku a přidáme ji do misky k nakrájeným buřtům, vše dochutíme solí, pepřem, kakaovým rubem a pořádně promícháme. Přidáme trošku oleje, opět promícháme a vložíme do horkovzdušné fritézy rozehřáté na 180 stupňů asi na 15 min.
- Mezitím si nakrájíme žlutou papriku na kostičky, jarní cibulku (zelenou část na menší kolečka, bílou část překrojíme napůl), červenou cibuli na měsíčky a vše dáme do misky.
- Buřty, které jsme si dali stanou si ugrilujeme (překrojíme na půl a ze shora nakrájíme „mřížku“).
- Rozpálený gril pokapeme olejem a vložíme na něj buřty i směs nakrájené zeleniny. Směs zeleniny na grilu osolíme.
- Do horkovzdušné fritézy přidáme uvařenou směs s protlakem, promícháme a necháme ještě chvilku dopéct.
- Zeleninovou směs na grilu lehce promícháme, buřty otočíme a restujeme do zlatova.
- Nakrájíme si petržel.
- Hotovou směs z grilu přendáme do mísy, přidáme nakrájenou petržel, kapku oleje, osolíme a promícháme.
- Hotovou zeleninovou směs z grilu nandáme doprostřed talíře, na to přidáme směs z horkovzdušné trouby, nahoru položíme půlky buřtů a celé to posypeme microgreens a můžeme servírovat.
Dobrou chuť!
Použité spotřebiče
