Výpečky z hovězího karabáčku s kapustou a medvědím česnekem

Porcí:  4  |  Příprava: 50 min

Příprava:

1. Uvaříme 3 větší brambory ve slupce.
2. Hovězí karabáček očistíme od blan, nakrájíme na kostičky a dáme do misky.
3. Nakrájíme cibuli, česnek a půlku z toho přidáme k masu.
4. Rozehřejeme horkovzdušnou fritézu na 180°.
5. Maso v míse osolíme, opepříme, přidáme olej, stroužek česneku, kmín a vše pořádně zamícháme.
6. Do horkovzdušné trouby dáme zatáhnout zbytek nakrájené cibule a česneku (přibližně na 5 minut). Poté k tomu přidáme maso a společně pečeme cca 15 min.
7. Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a pomeleme společně s medvědím česnekem. Přidáme vejce, mouku, sůl a v robotu necháme udělat těsto. Pokud bude těsto moc řídké, přidáme trošku mouky.
8. V menším hrnci necháme zavařit osolenou vodu.
9. Mezitím si nadrobno nakrájíme česnek, šalotku a najemno kapustu.
10. Hotové těsto přendáme na prkénko a uděláme z něj váleček, ze kterého postupně odkrajujeme stejné kousky, které v ruce vyvalíme do tvaru „šišky“.
11. Do masa přilijeme vývar, černé pivo a vaříme do změknutí.
12. Do rozehřáté vody dáme vařit bramborové šišky, které po uvaření rovnou zchladíme ve studené vodě.
13. Maso a šťávu z horkovzdušné trouby přecedíme přes sítko do hrnce. Maso v cedníku na chvilku odložíme bokem. Šťávu v hrnci svaříme asi na polovinu a poté do ní maso vrátíme.
14. Špek nakrájený na malé kostičky orestujeme na pánvi, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a česnek a opět lehce orestujeme. Přidáme kousek másla, nakrájenou kapustu, osolíme, opepříme a necháme dusit do změknutí. Jakmile bude kapusta skoro hotová, shrneme si ji na půlku pánve. Na volné půlce orestujeme z každé strany bramborové šišky.
15. Zarestované bramborové šišky nandáme na talíř, vedle přidáme kapustu, maso s omáčkou, ozdobíme a můžeme servírovat.

Dobrou chuť!