Chlupaté knedlíky s brynzou a červeným zelím
Ingredience:
- 100 g červené cibule
- 500 g brambor
- 150 g brynzy
- 50 ml smetany 30%
- 200 g uzený špek
- 500 g kysané červené zelí
- 2 ks celých vajec
- 2 ks žloutků
- 50 ml jablečného octa
- 100 g cukr krystal
- 200 ml zeleninového vývaru
- 100 g polohrubé mouky
- sádlo
- sůl
- pepř
- kmín celý
- jarní cibulka
Porcí: 4 | Příprava: 45 min
Příprava:
1. Jako první si uvaříme 2/3 brambor.
2. Vezmeme si červenou cibuli a nakrájíme ji na jemno. V hrnci rozpálíme sádlo, na kterém cibuli do zlatova orestujeme. Přidáme kmín, cukr a chvilku restujeme. Po chvilce dochutíme solí, jablečným octem a vložíme červené zelí. Nakonec zelí zalejeme vývarem a dusíme.
3. Oškrábeme si zbylou 1/3 syrových brambor.
4. Všechny brambory nastrouháme, dáme do mixéru, přidáme vejce, sůl, mouku a vše pořádně v mixéru promícháme do těsta. V hrnci si dáme vařit osolenou vodu. Z bramborového těsta lžícemi vytvoříme „noky“ které uvaříme ve vroucí vodě. Do menšího hrnce si nalejeme smetanu a přidáme brynzu, kterou necháme pořádně rozpustit.
5. Mezitím si nakrájíme špek na malé kostičky, který na pánvi vypečeme do zlatova. Vypečený špek si odložíme do misky a na stejné rozpálené pánvi opečeme bramborové noky.
6. Na talíř nandáme červené zelí, na které položíme noky, přidáme brynzu a vypečený špek, posypeme jarní cibulkou a můžeme servírovat.
Dobrou chuť!